venerdì 8 luglio 2011

Muffins alle olive e rosmarino

 
Ingredienti  (x circa 10 muffins)

280g. di farina
1uovo intero
230g.di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito di birra
60g. burro fuso
50g parmigiano grattugiato
olive verdi
rosmarino
1cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero (per il lievito).

Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero
Tritare il rosmarino
mettere in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi e in un'altra quelli solidi.
amalgamare separatamente ed infine unire i liquidi ai solidi, aggiungere le olive e mescolare con un cucchiaio finchè non si sono amalgamati tutti gli ingredienti
riempire i pirottini
 
aggiungere qualche oliva sopra ogni muffin 

Cuocere in forno già caldo a 180° x 15 minuti

Pane veloce (Irish soda bread)

Ingredienti x circa 15 panini

450 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
185 ml di latte
185 ml yogurt naturale
 
Preparazione:
 
Accendiamo il forno a 220° e mettiamoci la pirofila con coperchio a riscaldare
Mescoliamo gli ingredienti secchi e setacciamoli in ciotola
Aggiungiamo il latte mischiato con lo yogurt
mescolare brevemente
Versiamo sul piano poco infarinato ed impastiamo pochissimo
Prepariamo i panini delicatamente ma velocemente 
Tiriamo fuori dal forno la pirofila,  mettiamoci sopra i panini e facciamo taglio a croce su ciascuno e copriamo
con il coperchio (per chi non avesse una pirofila così, con carta da forno e foglio di alluminio)
Mettere in forno coperti per 30 minuti
Scopriamo e lasciamo per altri 15 minuti
Togliere dal forno e coprire con panno umido
Lasciare raffreddare bene.

Sformato dolce di pane

Ecco uno dei tanti metodi per smaltire il pane raffermo..


Ingredienti:


250 gr pane raffermo tagliato a pezzettini
3 mele tagliate a pezzetti
1 pugno di uvetta precedentemente lavata
60 gr nocciole tritate
50 gr burro
2 uova
550 ml latte
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaino cannella in polvere
 
In una ciotola mettere il pane tagliato a pezzettini e aggiungere in quest'ordine:
uvetta, mele tagliate a pezzettini, nocciole tritate e burro a pezzetti
Mescolare tutto molto bene in modo che sia tutto ben amalgamato
Ora sbattere leggermente in una ciotola con il latte, le uova, lo zucchero e la cannella
aggiungere poi il liquido ottenuto al composto di pane e mele
Mescolare molto bene, in modo che il liquido bagni tutto il composto
lasciare riposare per 15/20 minuti
Nel frattempo accendere il forno e imburrare una pirofila
Versare nella pirofila il nostro impasto livellandolo bene
Infornare nella parte medio-bassa del forno preriscaldato a 180°-200° per circa 30/40 minuti
Togliere dal forno lasciarlo intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo

Lumachine al limone

Ingredienti:
2 limoni
250g di zucchero semolato
150ml di latte
350g di farina
25g di lievito di birra
1 uovo
50g di burro

Procedimento:
Lavare e asciugare i limoni, grattuggiare la scorza e mescolarla alla zucchero;
in una ciotola setacciare la farina, mettere al centro l'uovo e il burro a pezzetti e iniziare a impastare
aggiungere il latte in cui precedentemente è stato sciolto il lievito, e impastare fino ad ottenere una pasta liscia
tirare la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 5mm e cospargere la superficie con la miscela di zucchero e limone;
Stendere la pasta in filoncini di 10/15 cm e arrotorarle a "lumachina",  disporle su una placca da forno, lasciarle lievitare ben coperte per almeno un'ora
Spennellare con latte
Infornare a 180°C per 20 minuti.

Treccine alla ricotta

Ingredienti:


250 gr farina 00
250 gr zucchero semolato
375 gr ricotta
8 gr lievito per dolci
buccia grattugiata di limone
pizzico di sale


per spennellare:
latte
zucchero


lavorare (possibilmente con fruste elettriche) ,la ricotta con lo zucchero
Aggiungere farina,lievito e buccia di limone
Versare l' impasto sul piano infarinato e amalgamarlo bene.
Fare filoncini, tagliarli in pezzi di circa 12 cm, piegarli in due e intrecciate
Ponete le treccine su su teglia con carta forno,spennellatele con  il latte e spolverizzate di zucchero
Mettete nel forno già caldo,a 180° per 20 minuti (forno statico)

Biscotti al nesquick

Ingredienti:


200 gr. Farina 00
100 gr. Burro
50 gr. Fecola di patate
70 gr. Nesquik
70 gr. Zucchero
1 Uovo
1/2 Bustina di lievito vanigliato


Innanzi tutto partiamo mescolando le farine, il Nesquik, lo zucchero e il lievito.


Poi aggiungiamo il burro a pezzetti e  lo sbricioliamo utilizzando le dita, all'interno del composto polveroso.
Alla fine dobbiamo ottenere della polvere umida
Aggiungere l'uovo sbattuto e cominciare ad impastare con le mani fino ad ottenere una bella palla nera
Lasciarla riposare in frigo, coperta da pellicola. almeno 30 minuti e poi stenderla col mattarello fino allo spessore di circa 1 cm.
Fare le formine...
Disporre tutti i biscotti sulla teglia
Infornare a 180° (forno già caldo) per 10 minuti, non di più!!