venerdì 25 dicembre 2009

martedì 22 dicembre 2009

Biscotti alle noci e caffè

Questi biscotti li ho preparati per Natale..

INGREDIENTI
60g burro
1/2 tazza di zucchero
1uovo
2cucchiai di latte
1 e1/2 Tazza di farina
1/4 cucchiaino di lievito
2 1/2 cucchiaini di caffè istantaneo

Glassa al caffè
2cucchiaini di caffè solubile
1cucchiaio d'acqua
1 e 1/4 tazza di zucchero a velo

noci tritate per decorare
lavorate il burro e lo zucchero con la frusta elettrica, aggiungetevi l'uovo, il latte e mescolate bene.
setacciate la farina, il lievito e il caffè e mescolate bene.

Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
Su una superficie infarinata stendere una sfoglia sottile e tagliatela con le formine da biscotto.


Infornate a 180° per 12/15 minuti finchè non saranno dorati. Lasciateli intiepidire.

Preparate la glassa unendo in un pentolino tutti gli ingredienti e facendo cuocere a fiamma bassa finchè non si sarà addensata, togliete dal fuoco e mettete il pentolino a bagno in acqua calda in modo che si mantenga morbida (fate attenzione che questa glassa tende a solidificarsi molto in fretta).
Spennellatela sopra i biscotti e ricoprite con noci.


Biscotti di Natale cioccolato e caffè

Ingredienti (per circa 18 biscotti)

Le quantità sono espresse in 'tazze' una tazza di farina corrisponde a circa 200g, ma visto che il peso cambia a seconda dell'ingrediente vi consiglio di prendere una bella tazza per la colazione come ho fatto io ed usarla per misurare!
200 gr. di farina
50 gr. di cacao amaro
3 cucchiaini da tè di caffè solubile
1 cucchiaio da tè di lievito (quasi mezza bustina)
un pizzico di sale
50 g di burro morbido
135 gr. di zucchero di canna
1 uovo grande
50 g di gocce di cioccolato
1 cucchiaio di latte
zucchero a velo per decorare.


Procedimento:
In una ciotola mischiare la farina con il cacao, il caffè solubile, lievito e sale.
Separatamente sbattere l'uovo con lo zucchero di canna e il burro finchè il composto non si schiarisce leggermente a quel punto aggiungere le gocce di cioccolato e mischiare.
Unire i due composti e mescolare delicatamente. Infine incorporare il latte.
Il composto dovrebbe apparire molto 'vischioso' non preoccupatevene, è normale che sia così.
Dopo aver aggiunto il latte avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero nel ripiano più alto per un'ora.
Passata un'ora prendere il composto e formare delle palline di circa 2,5 cm di diametro, passarle in una ciotola dove avrete messo qualche cucchiaio di zucchero a velo finchè non diventano tutte bianche, poi posizionarle sulla teglia a circa cinque centimetri di distanza ciascuna.
Infornate a 170° per circa 15 minuti.
Le palline si schiacceranno e apriranno formando delle crepe che le rendono simili alle cime delle montagne innevate... 
Questo tipo di biscotti resta moderatamente morbido (non troppo) anche dopo la cottura, se vi piace un tipo più croccante lasciateli cuocere qualche minuto in più.
Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente su una grata ben distanziati (non toccateli troppo sennò lo zucchero si stacca!)


mercoledì 9 dicembre 2009

Buffet pre-natalizio

QUESTO E' UNO DEI PRIMI BUFFET CHE HO PREPARATO...

BISCOTTINI DELLA FORTUNA

 CESTINI DI PANE CON INSALATA BELGA

CHIOCCIOLINE RIPIENE DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO
 

 GIRELLE DI FRITTATA CON WURSTEL E FORMAGGIO
 

INVOLTINI CON RITAGLI DI SALMONE RICOPERTI DI SESAMO

FETTE DI LIMONE CON MOUSSE AL TONNO

 UOVA IN CROSTA

 CARAMELLE DI SFOGLIA CON SALMONE

 STELLINE DI PASTA BRISE' CON ROBIOLA E UVA

 CROSTATINE CON RADICCHIO E ASIAGO

 CHAMPIGNONS RIPIENI

 BISCOTTI AL FORMAGGIO CON PAPRICA

 ALBERO DANUBIO

...I SEGNAPOSTO PER I BAMBINI 
 ..E PER GLI ADULTI

 IL MIO CESTINO DI PANE
 ROSELLINE DI LASAGNA..
TANTA FATICA.. MA TANTA SODDISFAZIONE!!!

martedì 8 dicembre 2009

CENTROTAVOLA NATALIZIO

UN'IDEA CARINA E VELOCE!
INTAGLIARE LE MELE POSIZIONARE LA CANDELA ED USARE LA BUCCIA D'ARANCIA PER RENDERLA STABILE... POI DECORARE A PIACERE!!!

lunedì 29 giugno 2009

Torta cioccolato-arancio

Ottima combinazione.. provare per credere!



ingredienti
4 uova
300 gr zucchero
240 gr farina 00
80 gr cacao amaro di ottima qualità
200 gr burro fuso freddo
1 vasetto yogurt naturale
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
1 bustina vanillina
scorza di arancia grattugiata


per guarnire
2 arance tagliate a fette non troppo sottili, con tutta la buccia
zucchero di canna 3 cucchiai


In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare una teglia (io qui ho usato quella per ciambella) o coprirla con cartaforno.
Disporvi l'impasto e livellarlo.
Disporvi sopra le fette di arancia passate nello zucchero (di canna o semolato), avendo cura di tenervi lontane dal bordo almeno 2/3 cm.
Infornare a 160° per 45 minuti (prova stecchino).


Sformare con molta attenzione: questa torta è friabilissima.

venerdì 20 marzo 2009

I biscotti colorati

Ingredienti:

300g di burro
250 g di zucchero
2 uova
600 g di farina
metà bustina di lievito 


Per la decorazione

Cacao amaro
Granella di zucchero 

coloranti alimentari
E tanta fantasia!

PROCEDIMENTO

Montare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti.

Unire le uova uno per volta continuando a mescolare.
Abbandonare le fruste ed unire la farina setacciata con il lievito poco per volta, mescolando con una spatola.
Quando sarà stata aggiunta tutta la farina, l’impasto sarà già lavorabile con le mani, quindi formare una palla e lasciarla riposare in frigo una mezz’oretta, avvolta nella pellicola.

Dopo il riposo, potete colorarla con i coloranti alimentari liquidi e con il cacao amaro e creare i vostri soggetti o semplicemente dare la forma che preferite ed infornarli (possono essere anche farciti con nutella o marmellata).
Dopo aver dato la forma, adagiarli su una placca e tenerli in frigo per un paio d’ore, (solo per forme particolari, altrimenti potete infornare subito) dopo di che infornare a 180° in forno preriscaldato per 8-10 minuti circa (sono molto fragili appena usciti dal forno, quindi ATTENZIONE! ma raffreddandosi si assestano).


Allora io vi propongo questi...



MA VOI DATE LIBERO SFOGO ALLA FANTASIA!!!!!!

martedì 17 marzo 2009

domenica 8 febbraio 2009

Buffet Battesimo Maryam

E da qui... è iniziata la mia passione a prepare Buffet...






La torta a quadrifoglio...


E la torta con decorazioni in mmf